كرفس Apium graveolens يحتوى الكرفس على زيت طيار ومادة التربنين Terpenen - والجذر به مادة الليمونين Limonen أما الرأس فغنية بالأملاح المعدنية الكالسيوم والحديد والفسفور كما يحتوى على بروتين . في الطب الحديث يعد مغلى بذر الكرفس علاج جيد للنقرس gout وهو أيضا ممعدن مدر بولي يستخدم لعلاج الضعف العصبى وكذلك يدخل في التراكيب الجنسية ولا ننسى دوره في التراكيب المدرة للطمث والقاطعة لآلامه والكرفس طارد للغازات معين على الهضم . يقول عنه العلامة الرازي الطبيب : - ( كرفس ) أما البستاني فإنه يوافق كل ما توافقه الكزبرة إذا تضمد به مع الخبز والسويق سكن أورام العين الحارة والتهاب